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不回缩松软戚风纸杯蛋糕的做法 八寸戚风蛋糕材料配比 8寸戚风蛋糕的完美配方

我用的是八寸戚风蛋糕原料方子做的戚风纸杯蛋糕。八寸戚风蛋糕原料量,足够做20个戚风纸杯蛋糕哦。

不回缩松软戚风纸杯蛋糕的做法 八寸戚风蛋糕材料配比

材料:

低筋面粉80g、玉米油45克、牛奶45克、蛋清5个(细砂糖:60g)、蛋黄5个(细砂糖:25g)、细砂糖85g。

不回缩松软戚风纸杯蛋糕的做法:

  1. 准备好所有做戚风纸杯蛋糕的原料。

    不回缩松软戚风纸杯蛋糕的做法1

  2. 蛋黄和蛋清分离,蛋清中不能混有蛋黄。(所有容器无水无油)

    不回缩松软戚风纸杯蛋糕的做法2

  3. 先打发蛋白,用电动打蛋器打发蛋白,不能用同一个速度打发蛋白。

    不回缩松软戚风纸杯蛋糕的做法3

  4. 1.用低速打发蛋白至粗泡,加入1/3细砂糖,继续低速打发蛋白至砂糖完全溶解。

    不回缩松软戚风纸杯蛋糕的做法4

  5. 2.打蛋器调中速,打发蛋白出现细腻泡沫时,加入剩下1/2细砂糖,继续打发至溶解。

    不回缩松软戚风纸杯蛋糕的做法5

  6. 3.打蛋器调高速,打至蛋白出现纹路时,加入剩余的细砂糖,继续打发至全部溶解。

    不回缩松软戚风纸杯蛋糕的做法6

  7. 蛋白打发至湿性发泡即可(提起打蛋器,出现小弯钩)。同时预热烤箱,上下火预热至160度。

    不回缩松软戚风纸杯蛋糕的做法7

  8. 接下来,制作戚风蛋糕糊。蛋黄中加入25克细砂糖,用电动打蛋器搅拌呈粘稠,无颗粒感即可。

    不回缩松软戚风纸杯蛋糕的做法8

  9. 蛋黄中再加入45g牛奶,45g玉米。

    不回缩松软戚风纸杯蛋糕的做法9

  10. 用打蛋器顺时针搅拌均匀,呈均匀无颗粒感的蛋黄糊。

    不回缩松软戚风纸杯蛋糕的做法10

  11. 低筋面粉过筛2-3次,再筛入蛋黄糊中。

    不回缩松软戚风纸杯蛋糕的做法11

  12. 用刮刀,从底向上翻拌均匀。

    不回缩松软戚风纸杯蛋糕的做法12

  13. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌手法拌匀。

    不回缩松软戚风纸杯蛋糕的做法13

  14. 再将蛋糕糊倒回到剩下的蛋白霜中。

    不回缩松软戚风纸杯蛋糕的做法14

  15. 从底向上翻拌均匀即可,不易翻拌过度,容易消泡。

    不回缩松软戚风纸杯蛋糕的做法15

  16. 将戚风蛋糕糊倒入纸杯中,纸杯7、8分满即可,纸杯轻轻震几下,震出戚风蛋糕糊里的气泡。

    不回缩松软戚风纸杯蛋糕的做法16

  17. 将戚风纸杯蛋糕放入预热好的烤箱,上下火160度烤20-30分钟,就可以吃上松软可口的戚风纸杯蛋糕啦。

    不回缩松软戚风纸杯蛋糕的做法17

  18. 成功的不回缩松软戚风纸杯蛋糕用手压到底,会慢慢反弹回来哦。简单的不回缩戚风纸杯蛋糕的做法,动手做几个吧。

    不回缩松软戚风纸杯蛋糕的做法19

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