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如何做鲜奶油戚风纸杯蛋糕 多种口味戚风纸杯蛋糕做法 戚风纸杯蛋糕

一直喜欢烘焙各种糕点。其中最喜欢做戚风纸杯蛋糕。经过我长时间的摸索,总结出多种戚风纸杯蛋糕的做法,分享给大家。

如何做鲜奶油戚风纸杯蛋糕 多种口味戚风纸杯蛋糕做法

材料:

低筋面粉100克、蛋清110克(约4个)、蛋黄60克(约4个)、细砂糖60克(加入蛋清中)、细砂糖25克(加入蛋黄中)、牛奶65克、植物油50克、泡打粉1小勺(5ml)、鲜奶油(蓝风车)200克、细砂糖20克、装饰物适量、食用色素适量。

如何做鲜奶油戚风纸杯蛋糕:

  1. 首先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。所有器具要无油无水。蛋黄中加入细砂糖,顺时针搅拌均匀,至膨胀粘稠,颜色变浅。

    如何做鲜奶油戚风纸杯蛋糕1

  2. 将玉米油分三次加入蛋黄中,每次都有顺时针搅拌均匀蛋黄糊。再加入牛奶,轻轻顺时针搅拌均匀。

    如何做鲜奶油戚风纸杯蛋糕2

  3. 低筋面粉和泡打粉混合后过筛2-3次,再筛入蛋黄里。用刮刀,从底向上翻拌均匀,成为蛋黄糊。放置一旁备用。预热烤箱至上下火180度。

    如何做鲜奶油戚风纸杯蛋糕3

  4. 接下来打发蛋白。将蛋白打发至出现鱼眼泡时,加入1/3的细砂糖。继续打发,出现细腻小泡时,再加入1/3白砂糖。继续打发,至出现纹路时,加入剩下的1/3的白砂糖。

    如何做鲜奶油戚风纸杯蛋糕4

  5. 将蛋白打发到干性发泡的状态(提起打蛋器,蛋白拉出直立的尖角)。

    如何做鲜奶油戚风纸杯蛋糕5

  6. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中。从底向上翻拌均匀。

    如何做鲜奶油戚风纸杯蛋糕6

  7. 将拌匀的蛋糕糊倒回剩余的蛋白里。从底向上翻拌均匀,形成丝滑细腻的戚风蛋糕糊。

    如何做鲜奶油戚风纸杯蛋糕7

  8. 把戚风蛋糕糊装入纸杯中,约7-8分满。将戚风纸杯蛋糕放入预热好的烤箱中层,烤20-25分钟。

    如何做鲜奶油戚风纸杯蛋糕8

  9. 不收缩不回落的戚风纸杯蛋糕就做了。

    如何做鲜奶油戚风纸杯蛋糕9

  10. 从烤箱中拿出戚风纸杯蛋糕糊,立即倒扣,冷却。

    如何做鲜奶油戚风纸杯蛋糕10

  11. 接下来打发鲜奶油。将200克稀奶油加入20克糖,电动打蛋器中速打发,打发至出现明显纹路,倒扣奶油不流出即可。

    如何做鲜奶油戚风纸杯蛋糕11

  12. 浓情戚风纸杯蛋糕:取适量打发好的鲜奶油,滴入红色食用色素,顺时针搅拌均匀。用装裱袋挤到戚风纸杯蛋糕上,点缀糖果即可。

    如何做鲜奶油戚风纸杯蛋糕12

  13. 巧克力戚风纸杯蛋糕:取适量打发好的鲜奶油,加入融化的巧克力糊,顺时针搅拌均匀。用装裱袋挤到戚风纸杯蛋糕上,点缀糖果或者巧克力即可。

    如何做鲜奶油戚风纸杯蛋糕13

  14. 蜜意戚风纸杯蛋糕:取适量打发好的鲜奶油,滴入食用色素,顺时针搅拌均匀。用装裱袋挤到戚风纸杯蛋糕上,点缀糖果或者蜜桃即可。

    如何做鲜奶油戚风纸杯蛋糕14

  15. 圣诞戚风纸杯蛋糕:取适量打发好的鲜奶油,滴入红色或者绿色食用色素,顺时针搅拌均匀。用装裱袋挤到戚风纸杯蛋糕上,点缀糖果即可。

    如何做鲜奶油戚风纸杯蛋糕15

  16. 以上就是多种口味,多种风格鲜奶油戚风蛋糕杯的做法,很美味漂亮哦。

    如何做鲜奶油戚风纸杯蛋糕16

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