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家庭酿酒浆方法 玉米粉如何私酿酒浆 家庭酿酒最简单的方法

私酿酒浆是一种发酵过的混合物,通常由玉米粉、糖、水和酵母做成。私酿酒浆经过蒸馏可得到一种私酿烈酒,又叫白威士忌。随着生活品质的提升,酿酒浆常常是家庭自己制作,今天小编给大家介绍用玉米淀粉如何私酿酒浆,当然其他谷物也可以酿酒浆,但玉米最常用,家庭酿酒浆方法制作步骤如下。

素材

  • 2千克玉米粉
  • 2千克白砂糖
  • 38升水(最好是蒸馏水)
  • 1块干黑酵母
  • 480毫升麦芽糖浆

方法/步骤

  1. 家庭酿酒浆方法 玉米粉如何私酿酒浆1在一个无菌的75升左右的铜锅或不锈钢锅中加入38升水。把锅放到火上,加热到49摄氏度。
    • 如果室内空间有限,可在室外用大锅加热。
  2. 家庭酿酒浆方法 玉米粉如何私酿酒浆 22在热水中加入玉米粉。慢慢倒入玉米粉,每次倒入450克。不时地搅拌,让玉米粉充分溶解。
  3. 家庭酿酒浆方法 玉米粉如何私酿酒浆 33在玉米粉浆中溶解白砂糖。慢慢添加并搅拌,每次加450克。把温度控制在50-60摄氏度,加热30分钟。
    • 控制好温度,不要烧焦。高温会阻碍淀粉转化为糖。
  4. 家庭酿酒浆方法 玉米粉如何私酿酒浆 44当混合物呈稀胶水状,离火。放在有冷水的水池或盆里冷却。
  5. 家庭酿酒浆方法 玉米粉如何私酿酒浆 55用两杯水(475毫升)溶解干酵母。 把溶解的酵母和麦芽糖浆加入混合物中。这时混合物变浓稠并开始发酵,酵母消耗糖,产生酒精和二氧化碳。
    • 这时如果你想稀释酒浆,可以加一些温水。
  6. 家庭酿酒浆方法 玉米粉如何私酿酒浆 66把酒浆盛入玻璃瓶或陶瓷瓶中,在温暖的地方(约18摄氏度)放置3-5天。在瓶口盖一块薄布以防止尘土、昆虫等,但是要保持空气流通以维持发酵。
    • 发酵需要消耗氧气并释放二氧化碳,所以盖子不能密封。
    • 或者在瓶盖上装个空气阀,既避免污染,又能释放二氧化碳。
    • 酒浆表面会形成泡沫。当泡沫不再增多,说明酒浆可以蒸馏了。

小提示

  • 在添加酵母前,可用碘酒在样品中测试是否有足量淀粉转化为糖。如果碘酒滴入后呈深蓝色,则混合物还需加热30分钟以转化更多淀粉。如果碘酒呈浅蓝色,则进入下一步。
  • 麦芽糖浆和酵母在酿酒商店或网上有售。制作多批次,以达到理想效果。

注意事项

  • 私自蒸馏酒浆制造烈酒很危险。易引发火灾和酒精中毒。
  • 在美国,私自制造烈酒,无论自用还是商用都是非法的。 在很多其他国家也不合法。在制酒前要查阅相关法律。

你要准备什么?

  • 75升的铜锅或不锈钢锅
  • 碘酒
  • 大型室外锅炉
  • 液体温度计
  • 长柄木勺,用于搅拌
  • 75升的玻璃瓶或陶瓷瓶
  • 薄布或带空气阀的瓶盖

 

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