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6寸清蒸戚风蛋糕的做法 用蒸锅做出好吃的蒸鸡蛋糕 用蒸锅做蛋糕的方法

如何不用烤箱、不用电饭煲、只用锅做出蛋糕呢?哈哈,那就是蒸鸡蛋糕。蒸戚风蛋糕,口感松软,而且不上火,是清淡健康的食品。下面就介绍给大家,用蒸锅做6寸戚风蛋糕的做法。

6寸清蒸戚风蛋糕的做法 用蒸锅做出好吃的蒸鸡蛋糕

材料:

蛋黄糊材料:蛋黄2个、牛奶85g、玉米油15g、低粉80g、蛋白霜材料:蛋清2个、柠檬汁5滴、盐1g、糖粉50g。

6寸清蒸戚风蛋糕的做法:

  1. 准备好所有材料,其中低筋面粉需要过筛2-3遍,蛋清蛋黄分离。切记:蛋清中不能混有蛋黄,所有器具保持无水无油。

    6寸清蒸戚风蛋糕的做法1

  2. 牛奶加热至80度左右,加入玉米油,顺时针搅拌均匀。

    6寸清蒸戚风蛋糕的做法2

  3. 再向牛奶中过筛筛入低筋面粉,顺时针轻轻搅拌均匀。

    6寸清蒸戚风蛋糕的做法3

  4. 然后加蛋黄2个,同样顺时针搅拌,直至呈无颗粒感均匀蛋黄糊。

    6寸清蒸戚风蛋糕的做法4

  5. 蛋黄糊制作完成,放置备用。

    6寸清蒸戚风蛋糕的做法5

  6. 打发蛋清:向蛋清中加柠檬汁(白醋)几滴,盐少许。(易于打发)

    6寸清蒸戚风蛋糕的做法6

  7. 用电动打蛋器打发蛋白,糖分三次加入蛋白中。

    6寸清蒸戚风蛋糕的做法7

  8. 最终,蛋白打发至如图状态。蛋白倒扣不落下即可。

    6寸清蒸戚风蛋糕的做法8

  9. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中。从下向上翻拌均匀。

    6寸清蒸戚风蛋糕的做法10

  10. 最终戚风蛋糕糊呈浓稠、细腻光泽、无颗粒感的混合物。

    6寸清蒸戚风蛋糕的做法11

  11. 将蛋糕糊从30cm高处倒入模具,并震出大气泡,盖上保鲜膜,蒸锅加水大火烧沸。

    6寸清蒸戚风蛋糕的做法12

  12. 将戚风蛋糕模放进开水锅内,盖盖,火调至小火,蒸40-50分钟。

    6寸清蒸戚风蛋糕的做法13

  13. 戚风蛋糕蒸好后,出炉去除保鲜膜,轻震两下散出热气,倒扣,放凉至完全凉透。

    6寸清蒸戚风蛋糕的做法14

  14. 脱模:用手轻按蛋糕表面使之与模具脱离,活底往上轻轻顶出蛋糕体,轻拨边缘与活底脱离。

    6寸清蒸戚风蛋糕的做法15

  15. 6寸清蒸戚风蛋糕就做好了,松软美味。不用烤箱、不用电饭煲,蒸锅做出健康不上火的蒸鸡蛋糕。

    6寸清蒸戚风蛋糕的做法18

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